Kappa, Geliermittel

150 g / 400 g

Kappa ist ein rein pflanzliches Geliermittel, das aus Rotalgen gewonnen wird. Es erzeugt Gels mit fester Konsistenz und spröder Oberfläche.

Eigenschaften & Anwendungshinweise:

• Fein gemahlenes Pulver
• Geschmacksneutral
• Vegan, glutenfrei
• Je nach gewünschter Konsistenz 5–10 g Kappa pro Liter in kalte Flüssigkeit einrühren, kurz aufkochen, in Formen abfüllen und zum Gelieren abkühlen lassen
• Einmal geliert verträgt Kappa Temperaturen bis 60°C
  
• In säurehaltigen Medien verliert es teilweise seine gelierende Wirkung