béchamel-cannelloni

ZUTATEN

20 g Zwiebeln

13 g Butter

Salz

Pfeffer

450 g Milch

50 g Sahne

8 g Gellan

ZUBEREITUNG

Die Zwiebeln in der Butter leicht anbräunen und leicht salzen und pfeffern. Die Milch und die Sahne zufügen und 10 Minuten ziehen lassen. Gellan in den Béchamel-Aufguss sorgfältig einrühren, aufkochen und in einem passenden Gefäß gelieren lassen. Im Kühlschrank mindestens 6 Stunden durchkühlen lassen. Mit einer Mandoline dünne Blätter herunterhobeln und mit einer Masse nach Wunsch füllen.