knusper-hirse

ZUTATEN

60 g Hirse, zu Mehl vermahlen

100 g Puderzucker

120 g Mandeln, gemahlen

1 Prise Salz

120 g Schweineschmalz, ausgelassen

ZUBEREITUNG

Um feines Hirsemehl zu erhalten, die Hirse im Mixer fein mahlen und durch ein feinmaschiges Sieb geben. Das Hirsemehl in einer Pfanne goldbraun anrösten, bis die Hirse Röstaromen verströmt. Das geröstete Hirsemehl, den Puderzucker und die gemahlenen Mandeln mit einer Prise Salz vermischen. Den ausgelassenen Schmalz zufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in einem Backrahmen ca. 3 cm dick ausrollen und mit einem Teigschneider oder einer Ausstechform Plätzchen ausstechen. Das Shortbread bei 160 °C 20 Minuten backen.