luftiger carajillo

ZUTATEN

Für 10 Personen

100 g Wasser

60 g Zucker

½ Zimtstange

1 Zitronenschale

250 g Rum

50 g Espresso

1,6 g SucroAir

 Espresso, je nach Geschmack gesüßt

ZUBEREITUNG

Wasser aufkochen und den Zucker unter Rühren zufügen, bis dieser sich aufgelöst hat. Den Sirup vom Herd nehmen und mit der Zimtstange und der Zitronenschale 10 Minuten lang ruhen lassen. Abseihen und beiseite stellen.

In einem hohen Gefäß Rum, Kaffee und Sirup mischen. SucroAir mit dem Mixstab einrühren, bis es sich vollständig aufgelöst hat. Mit dem Stabmixer an der Oberfläche Luft einarbeiten, sodass eine Air entsteht. Die Air auf einer Tasse gesüßtem Espresso servieren.