warmes scampi-gelee

ZUTATEN

200 g Scampi-Köpfe

500 g Wasser

1,2 g Agar

Salz

ZUBEREITUNG

Die Scampi-Köpfe über einem Topf aufbrechen, das Wasser hinzufügen und alles zusammen aufkochen lassen. Die Scampi-Köpfe bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Agar in 250 g Scampi-Brühe gut verrühren, die Brühe zum Kochen bringen und mit Salz abschmecken. Die Brühe in ein Gefäß gießen und zwei Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen. Zum Servieren im Ofen oder auf dem Herd auf 60 °C erhitzen.